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本文目录

1. 酱腌茄子咸菜的门茄正宗做法
2. 江西万年茄子酱的家常做法
3. 正宗茄子酱做法

酱腌茄子咸菜的正宗做法

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量
，酱的家常大葱适量，做法八角适量，视频姜适量

配料

大酱适量 ，茄酱窍门盐适量，法窍味精适量

1.原料分别洗净备用。门茄大葱和香菜分别切段。

2.坐锅烧水，八角姜丢进去 ，大酱放进去搅均化成大酱汤

3.大酱汤这个颜色就差不多够了。

4.汤烧开后放小茄子  。大量的盐调味

5.20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段 。（先放葱白）

7.大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8.香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡 ，汤要咸一点茄子才有味道。

9.盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢
。

江西万年茄子酱的家常做法

原料：茄子
、大酱、蒜、辣椒、姜 、葱花 、味素 、十三香、荤油。

做法步骤 ：

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第1步 、洗净茄子 。

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第2步、把茄子头切十字刀。

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第3步、切蒜末。

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第4步
 、洗净辣椒，去蒂
。

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第5步 、准备大酱，这种的农家酱。

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第6步、锅内热油，煎茄子
。

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第7步、煎软 ，变色 。

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第8步 、放入辣椒，煎辣椒 。

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第9步、茄子煎熟后，加大酱 ，加葱姜蒜，炖一会儿。

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第10步
、完成。

正宗茄子酱做法

主料:

茄子适量

辅料:

小米椒适量 、蒜适量、生抽二勺、黄豆酱一勺 、鸡精少许

步骤1?

1.茄子洗净去蒂切条

步骤2?

2.锅中放水烧开，上锅蒸五分钟

步骤3?

3.备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用

步骤4?

4.热锅热油，炒香蒜末小米辣 ，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀

步骤5?

5.放入蒸好的茄子

步骤6?

6.按压成泥
，再翻炒均匀即可

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